Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 

Το πρόγραμμα του πρωθυπουργού στο Νταβός

Το πρόγραμμα του πρωθυπουργού στο Νταβός

00:48 23/1/2018

Συναντήσεις με Ζάεφ, Λαγκάρντ

Παραδόθηκαν στο ΕΚΑΒ Θεσσαλονίκης 20 ασθενοφόρα χορηγία

Παραδόθηκαν στο ΕΚΑΒ Θεσσαλονίκης 20 ασθενοφόρα χορηγία

00:36 23/1/2018

από τον TAP

Εορτή του Αγίου Διονυσίου του εν Ολύμπω

Εορτή του Αγίου Διονυσίου του εν Ολύμπω

00:27 23/1/2018

23 Ιανουαρίου

Ο καιρός σήμερα στην Καλαμαριά

Ο καιρός σήμερα στην Καλαμαριά

00:09 23/1/2018

Τρίτη 23/1

Πρεμιέρα για τα μπλόκα των αγροτών – Κλειστός ο κόμβος της Καρδίτσας

Πρεμιέρα για τα μπλόκα των αγροτών – Κλειστός ο κόμβος της Καρδίτσας

18:43 22/1/2018

BINTEO

Προσοχή σε δύο φάρμακα για θεραπεία των αρθρώσεων

Προσοχή σε δύο φάρμακα για θεραπεία των αρθρώσεων

18:35 22/1/2018

Φαρμακευτικός Σύλλογος Αττικής

Σε ποια τιμή θα βγάζει το Δημόσιο τα ακίνητα στο σφυρί

Σε ποια τιμή θα βγάζει το Δημόσιο τα ακίνητα στο σφυρί

18:21 22/1/2018

Ανοίγει ο «ασκός του Αιόλου» με απόφαση Τσακαλώτου

Παίρνουν πίσω τις αυξήσεις οι εταιρείες κινητής και σταθερής τηλεφωνίας

Παίρνουν πίσω τις αυξήσεις οι εταιρείες κινητής και σταθερής τηλεφωνίας

18:17 22/1/2018

παρέμβαση της Εθνικής Επιτροπής Τηλεπικοινωνιών και Ταχυδρομείων

Πληρωμή Κοινωνικού Εισοδήματος Αλληλεγγύης (ημερομηνίες)

Πληρωμή Κοινωνικού Εισοδήματος Αλληλεγγύης (ημερομηνίες)

18:09 22/1/2018

ΚΕΑ

Διαδικτυακή πύλη για την καταγραφή της φτώχειας ετοιμάζει η Περ.Κεντρ.Μακεδονίας

Διαδικτυακή πύλη για την καταγραφή της φτώχειας ετοιμάζει η Περ.Κεντρ.Μακεδονίας

18:03 22/1/2018

Με κονδύλια απο το ΕΣΠΑ

Κλασικά Έπιπλα