Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 

Καλαμαριά - Άρχισε η συλλογή ένδυσης και υπόδησης στην Τράπεζα Ιματισμού του Δήμου

Καλαμαριά - Άρχισε η συλλογή ένδυσης και υπόδησης στην Τράπεζα Ιματισμού του Δήμου

11:59 11/5/2018

κάθε Δευτέρα και Πέμπτη

Ανοιχτό Πανεπιστήμιο Δήμου Καλαμαριάς: 11η διάλεξη «ΠΟΛΙΤΗΣ – ΠΟΛΗ – ΠΟΛΙΤΕΙΑ»

Ανοιχτό Πανεπιστήμιο Δήμου Καλαμαριάς: 11η διάλεξη «ΠΟΛΙΤΗΣ – ΠΟΛΗ – ΠΟΛΙΤΕΙΑ»

11:06 11/5/2018

Η προσέλευση του κοινού είναι δωρεάν

Καλαμαριά - Εκδήλωση προληπτικού ελέγχου και ενημέρωσης για την οστεοπόρωση

Καλαμαριά - Εκδήλωση προληπτικού ελέγχου και ενημέρωσης για την οστεοπόρωση

10:55 11/5/2018

Η είσοδος για τις ομιλίες είναι ελεύθερη για όλους

Μεχρι πότε θα παραμείνουν χωρίς ρεύμα περιοχές της Θεσσαλονίκης

Μεχρι πότε θα παραμείνουν χωρίς ρεύμα περιοχές της Θεσσαλονίκης

10:01 11/5/2018

3 υποσταθμοί που έχουν υποστεί σοβαρές ζημιές

Καλαμαριά: 3 άτομα με σύμβαση ορισμένου χρόνου, ζητά η ΔΕΤΕΚ

Καλαμαριά: 3 άτομα με σύμβαση ορισμένου χρόνου, ζητά η ΔΕΤΕΚ

09:28 11/5/2018

δειτε την ανακοίνωση

Άρχισαν οι εγγραφές βρεφών και νηπίων στους Δημοτικούς Παιδικούς Σταθμούς Καλαμαριάς

Άρχισαν οι εγγραφές βρεφών και νηπίων στους Δημοτικούς Παιδικούς Σταθμούς Καλαμαριάς

08:24 11/5/2018

για την περίοδο Σεπτέμβριος 2018 – Ιούλιος 2019

Καλαμαριά - Γίνε εθελοντής στις παιδικές βιβλιοθήκες

Καλαμαριά - Γίνε εθελοντής στις παιδικές βιβλιοθήκες

08:01 11/5/2018

Καλοκαιρινή Εκστρατεία Ανάγνωσης και Δημιουργικότητας

Αθλούμαι στην Καλαμαριά 2018 - Δείτε το πρόγραμμα

Αθλούμαι στην Καλαμαριά 2018 - Δείτε το πρόγραμμα

07:43 11/5/2018

Από 15/05 έως 24/09

Εκδήλωση για την γιορτή της Μητέρας ετοιμάζει το ΚΑΠΗ Καλαμαριάς

Εκδήλωση για την γιορτή της Μητέρας ετοιμάζει το ΚΑΠΗ Καλαμαριάς

07:34 11/5/2018

Η Είσοδος είναι ελεύθερη

Κηφισιά- Βότση: Παρουσιάζεται η «Βιοκλιματική αναβάθμιση κ Βιώσιμη κινητικότητα δικτύου»

Κηφισιά- Βότση: Παρουσιάζεται η «Βιοκλιματική αναβάθμιση κ Βιώσιμη κινητικότητα δικτύου»

06:54 11/5/2018

στην αίθουσα του Δημοτικού Συμβουλίου

Κλασικά Έπιπλα