Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 

O Δήμος Καλαμαριάς συμμετέχει στην Ευρωπαϊκή Εβδομάδα Ρομποτικής

O Δήμος Καλαμαριάς συμμετέχει στην Ευρωπαϊκή Εβδομάδα Ρομποτικής

15:11 3/12/2024

6/12 - 5:00 μμ - 9:00 μμ

Δεν ζητάω πολλά

Δεν ζητάω πολλά

12:43 3/12/2024

Ένα άτομο

Εφημερεύοντα Φαρμακεία την Τρίτη στην Καλαμαριά

Εφημερεύοντα Φαρμακεία την Τρίτη στην Καλαμαριά

10:00 3/12/2024

Τρίτη 3/12

Η επόμενη ημέρα της κακοκαιρίας «Bora» στην Καλαμαριά

Η επόμενη ημέρα της κακοκαιρίας «Bora» στην Καλαμαριά

18:08 2/12/2024

Αγώνας δρόμου για τον καθαρισμό της πόλης και την αποκατάσταση των ζημιών

Προσωρινή διακοπή της αποκομιδής απορριμμάτων και ανακύκλωσης στην Καλαμαριά

Προσωρινή διακοπή της αποκομιδής απορριμμάτων και ανακύκλωσης στην Καλαμαριά

12:50 2/12/2024

Ο Δήμος Καλαμαριάς ενημερώνει τους πολίτες ότι εξαιτίας της κακοκαιρίας Bora

Εφημερεύοντα Φαρμακεία την Δευτέρα στην Καλαμαριά

Εφημερεύοντα Φαρμακεία την Δευτέρα στην Καλαμαριά

12:16 2/12/2024

Δευτέρα 2/12

Μάνα φεύγω

Μάνα φεύγω

22:06 1/12/2024

Που πας:

Τα «Όμορφα μέρη του πολέμου-‘τετράδια από το Θουκυδίδη’» του Σταυριανού Αγοραστού στο Δημοτικό Θέατρο Καλαμαριάς «Σταύρος Κουγιουμτζής»

Τα «Όμορφα μέρη του πολέμου-‘τετράδια από το Θουκυδίδη’» του Σταυριανού Αγοραστού στο Δημοτικό Θέατρο Καλαμαριάς «Σταύρος Κουγιουμτζής»

17:09 1/12/2024

4/12 - 7:00 μμ - 9:00 μμ

Εφημερεύοντα Φαρμακεία την Κυριακή στην Καλαμαριά

Εφημερεύοντα Φαρμακεία την Κυριακή στην Καλαμαριά

10:00 1/12/2024

Κυριακή 1/12

«Αγαπήστε τα αυτιά σας»  Δωρεάν ακουστικός έλεγχος από τον Δήμο Καλαμαριάς

«Αγαπήστε τα αυτιά σας» Δωρεάν ακουστικός έλεγχος από τον Δήμο Καλαμαριάς

15:06 30/11/2024

3/12 - 10:00 πμ - 2:00 μμ

Κλασικά Έπιπλα