Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 

Εφημερεύοντα Φαρμακεία την Τετάρτη στην Καλαμαριά

Εφημερεύοντα Φαρμακεία την Τετάρτη στην Καλαμαριά

13:22 20/11/2024

Τετάρτη 20/11

Χωρίς λεωφορεία ΟΑΣΘ η Θεσσαλονίκη για 24 ώρες

Χωρίς λεωφορεία ΟΑΣΘ η Θεσσαλονίκη για 24 ώρες

15:06 19/11/2024

Απεργία στις 20 Νοεμβρίου

Μύλος των Ξωτικών στα Τρίκαλα 2024- 2025: Τι Κάνει ΧοΧοΧο στα Κεραμίδια;

Μύλος των Ξωτικών στα Τρίκαλα 2024- 2025: Τι Κάνει ΧοΧοΧο στα Κεραμίδια;

12:10 19/11/2024

29 Νοέ - 5 Ιαν 2025

Διακοπή υδροδότησης στην Καλαμαριά

Διακοπή υδροδότησης στην Καλαμαριά

12:02 19/11/2024

Τρίτη 19 Νοεμβρίου

Εφημερεύοντα Φαρμακεία την Τρίτη στην Καλαμαριά

Εφημερεύοντα Φαρμακεία την Τρίτη στην Καλαμαριά

10:00 19/11/2024

Τρίτη 19/11

Η καρδιά του μπάσκετ χτυπά στην Καλαμαριά Στην Πλατεία Προσφυγικού Ελληνισμού το τουρνουά 3Χ3 της ΔΕΗ και των Eurohoops

Η καρδιά του μπάσκετ χτυπά στην Καλαμαριά Στην Πλατεία Προσφυγικού Ελληνισμού το τουρνουά 3Χ3 της ΔΕΗ και των Eurohoops

20:00 18/11/2024

23/11 - 10:00 πμ - 7:00 μμ

Χαίρομαι ρε παιδιά

Χαίρομαι ρε παιδιά

19:11 18/11/2024

Χορέψαμε

Η Εθνική ομάδα μπάσκετ επιστρέφει στη Θεσσαλονίκη

Η Εθνική ομάδα μπάσκετ επιστρέφει στη Θεσσαλονίκη

17:02 18/11/2024

Ο αγώνας με τη Μ. Βρετανία στις 24 Νοεμβρίου, για τα προκριματικά του Ευρωμπάσκετ, θα διεξαχθεί στην Πυλαία

Πρόσκληση αγροτών στο πρόγραμμα «Εγκατάσταση γεωργών νεαρής ηλικίας»

Πρόσκληση αγροτών στο πρόγραμμα «Εγκατάσταση γεωργών νεαρής ηλικίας»

13:55 18/11/2024

Η Διεύθυνση Αγροτικής Οικονομίας της Περιφέρειας Δυτικής Μακεδονίας

Εφημερεύοντα Φαρμακεία την Δευτέρα στην Καλαμαριά

Εφημερεύοντα Φαρμακεία την Δευτέρα στην Καλαμαριά

13:20 18/11/2024

Δευτέρα 18/11

Κλασικά Έπιπλα